山塘水库养殖罗非鱼利弊分析
从上世纪五六十年代开始，我市水产科技工作者就开始引进罗非鱼，并推广养殖。经多年来的发展，池塘养殖...
2022-10-29
干炸赤鳞鱼
发布于：2021-08-07 11:19:11 养鱼 阅读：
【特点】鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。
【原料】
主料：活赤鳞鱼16条（重约250克）。调料：葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克，面粉750克。花椒盐5克，花生油750克（约耗75克）。
【制作过程】
（1）用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉。（2）炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出。吃时蘸花椒盐。
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